Плов изначальный

Прочитал я как то, что изначально, плов готовили из булгура, но так, как булгур очень трудоемкий в производстве и до недавнего времени делался только вручную, его вытеснил более дешевый рис.  Решили мы с братом попробовать: а каков же вкус плова был изначально? Об этом эксперименте и пойдет дальше речь.

Продукты:

Плюс пряности, чеснок и изюм.
Нарезаем мясо

Морковь нарезаем соломкой

 Режем лук

Примерно так выглядит подготовленный набор продуктов:

Ставим казан на плиту на средний огонь

Заливаем растительное масло

После его прогрева закладываем мясо

На этом этапе у нас возник спор: по моей теории на этом этапе солить не надо, так как мясо должно обжариться и запечататься, но Алексей сказал, что он сегодня тут главный повар и мы посолили, после чего мясо пустило сок. После обжарки забрасываем пряности

Лук и морковку

Пар не дал поймать фокус

Промываем крупу

Равномерно распределяем крупу в казане

Рассеивая струю половником, чтобы не перемешать слои, заливаем водой (холодная или кипяток - это из разряда споров тупоконечников с остроконечниками, потому сами решайте - брат лил кипяток)

Вот примерный уровень, который должен получиться

Включаем интенсивный огонь и готовим не закрывая крышку(типа костер), а в это время промываем изюм и готовим чеснок

После того, как вода выкипит и ее уровень понизится ручкой ложки делаем пароотводные отверстия в ассортименте

 и в дальнейшем контролируем уровень через них, когда уровень опустится примерно до уровня мяса, запихиваем в часть отверстий дольки чеснока прямо в кожуре

Высыпаем изюм

и закапываем его рисом

убавляем огонь и ждем пока крупа достигнет состояния полуготовности(al dente) выключаем огонь и накрываем крышкой

Плов блюдо восточное, а восток дело тонкое

Заворачиваем в чистое кимоно

И теплую куртку

Ждем пол часа

Распечатываем

Але-

Опп!

И как любит говорить одна фуд-видеоблогерша: "Вот такая красота и вкуснота получилась!"

Приятного!