Братская кулебяка - 5 начинок

Свершилось - анонсированная год назад кулебяка с пятью начинками состоялась!

В этот раз мы учли все свои прошлые замечания, ну и конечно наделали новых ошибок, но оно того стоило!

Продукты:

1. Тесто
   • Мука пшеничная - 3-3,5 стакана
   • Яйцо - 1 шт.
   • Вода - 1 стакан.
   • Соль - 1 ч. ложка
   • Сахар - 3 ст. ложки
   • Дрожжи - 20 гр.
   • Масло растительное - 2-3 ст. ложки
2. Печень куриная - 400 гр.
3. Шампиньоны - 300 гр.
4. Лук репчатый - 850 гр.
5. Капуста - 1.5 кг
6. Лаваш армянский - 1 уп.
7. Соль - по вкусу
8. Гречка - 1 пакет 125 гр.
9. Рис - 1 пакет 125 гр.
10. Растительное масло - для жарки
11. Пряности - по вкусу

Изначально был замысел поспользоваться готовым тестом, но его не оказалось в наличии
Поэтому смешиваем все ингридиенты

И замешиваем тесто, раз в час промешиваем его.
Пока тесто зреет готовим начинки (все начинки должны быть окончательно готовыми и сбалансироваными по соли и пряностям):

1. Жарим печенку с луком
   
2. Жарим грибы с луком:
   
3. Тушим капусту:
4. Отвариваем гречку и смешиваем с жареным луком:
   
5. Отвариваем рис:
   

Пока начинки готовились, тесто дошло до кондиции, делим его в пропорции 2:1 и из большего куска раскатываем лист на противень и начинаем выкладывать начинки:

1. Вдоль длинных сторон выкладываем рис и гречку - полоса риса и полоса гречки:

   

   Ракурс вызвал искажение

2. Выкладываем разделительный слой из лаваша:
   
3. Вдоль коротких сторон выкладываем полосу грибов и полосу печенки:
   
4. Прокладываем еще один разделительный лаваш:
   
5. Выкладываем третий сплошной слой начинки из капусты:
   
6. Из меньшего куска теста Делаем крышку кулебяки с претензией на декоративность:
   
7. Выпекаем 30 минут при 180 градусах:
   
8. Едим:
   

Резюме:

Получился здоровенный пирог весом больше трех килограмм. Если кто не понял - при разрезании на 4 части пополам каждой из сторон получается 4 комбинации начинок, поэтому, несмотря на то, что взрослый человек наедается 1/8 частью, возникает соблазн съесть еще - чтоб попробовать остальное!

Настоятельно рекомендуем!